SM 113 / கருப்பு கவுனி அரிசி – 2 / KARUPUKAVUNI RICE – BLACK & WHITE

Description

கருப்பு கவுனி அரிசி மருத்துவ பயன்கள்
ஆசியாவில் பழங்காலத்திலிருந்தே அரிசி ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்தது என்பது நாம் அனைவரும் அறிந்ததே. ஆனால் நாம் அதைச் சொல்லும்போது, பெரும்பாலும் பொதுவான வெள்ளை அரிசியைக் குறிப்பிடுகிறோம். கருப்பு கவுனி அரிசி, மறுபுறம், அதன் பின்னால் இன்னும் சுவாரஸ்யமான கதை உள்ளது.

பண்டைய சீனாவில் கறுப்பு கவுனி அரிசி ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாக இருந்தது, ஏனெனில் அது மிகக் குறைந்த அளவிலேயே விளைந்தது. இதனாலேயே இந்தப் பயிரின் ஒவ்வொரு தானியமும் சீன அரச குடும்பத்தார் மற்றும் பிரபுக்களால் கைப்பற்றப்பட்டு நுகரப்பட்டது, மேலும் சாமானிய மக்களால் அதன் நுகர்வு தடைசெய்யப்பட்டது. இதனால், அதன் மாற்றுப் பெயர் ‘தடை செய்யப்பட்ட அரிசி’ உருவாக்கப்பட்டது.

உலகின் பிற பகுதிகள் பல ஆண்டுகளாக கருப்பு கவுனி அரிசியை உட்கொள்கின்றன என்றாலும், இது முதன்முதலில் அமெரிக்காவில் 1995 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அதன் பிறகு, இது மிகவும் பிரபலமடைந்து, பல்பொருள் அங்காடிகளில் மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

கருப்பு கவுனி அரிசி என்றால் என்ன?
கருப்பு கவுனி அரிசி என்பது Oryza sativa L. இனத்தைச் சேர்ந்த அரிசி வகையின் பெயர். சீனா, ஜப்பான், கொரியா, மியான்மர் மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியா போன்ற வெப்பமண்டல மண்டலங்களில் இந்த இண்டிகா வகை அரிசி சிறப்பாக வளரும். சந்தையில் காணப்படும் கருப்பு அரிசியின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் இந்தோனேசிய கருப்பு கவுனி அரிசி மற்றும் தாய் ஜாஸ்மின் கருப்பு அரிசி.
ஆசிய நாடுகளில் அரிசி அதிக அளவில் உட்கொள்வது அவர்களின் குறைந்த புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களுடன் தொடர்புடையதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த நிகழ்வு கருப்பு அரிசியில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்கு வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது.
கருப்பு கவுனி அரிசியில் நிறமி தவிடு பின்னம் இருப்பதால், அதன் சாறுகள் ரொட்டி மற்றும் மதுபானம் போன்ற உணவுகளில் இயற்கையான நிறமூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.